Préparation : 30 minutes Pour 5 à 6 personnes : 4 oranges, 1/2 citron, 100 g de sucre en poudre, 1 cuillerée à soupe de maïzena, 2 cuillerées à soupe de liqueur d'oranges (Cointreau ou Grand Marnier), 2 oeufs. Presser les oranges et filtrer le jus recueilli (des oranges de taille moyenne fournissent environ 1/4 de litre de jus). Extraire également le jus du 1/2 citron et le mélanger au jus d'orange. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, travailler les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena. Ajouter peu à peu le jus des oranges. Verser dans une casserole et faire bouillir sur feu doux en remuant sans arrêt. Hors du feu, ajouter la liqueur, puis verser la crème bouillante sur les blancs d'oeufs battus en neige très ferme. Battre vivement la crème et la verser dans des coupes. Servir très frais.