UNE ENDIVE est-elle acide ou amère ? D'où viennent le curry, le coriandre ou la cannelle ? La Semaine du goût est souvent l'occasion pour les enfants de découvrir un peu plus précisément ce qui se passe dans la cuisine de leurs parents.

Christophe Cavelier, chef de cuisine au restaurant Le Valet de Coeur, a passé la matinée de lundi avec 31 élèves en CM1 à l'école Maurice et Katia Kraft de Châtenois. Il avait apporté une toque pour chaque élève et des petits plats destinés à éveiller leurs papilles. Mais avant de passer à table, un peu de culture gastronomique. Les élèves ont découvert que les épices et les condiments qui s'alignent sur une étagère de la cuisine viennent du monde entier : « Je savais pas que le poivre venait de Chine, s'aperçoit Jean-Christophe, qui aide parfois sa maman à cuisiner : « elle allume le four, et moi, je surveille si ça cuit bien ». Pour découvrir les saveurs, Christophe Cavelier avait préparé des tartes aux endives, au citron, au thym et au romarin, ainsi que des choux au caramel et des biscuits au chocolat. Un peu énervés de se voir avec une toque si impressionnante sur la tête, les enfants, la bouche pleine, se sont trouvés des vocations : « Moi, j'aimerais avoir un restaurant, plus tard. Avec plein de cuisiniers autour de moi. Je sais déjà cuire les oeufs et les chipolatas.» Sa voisine Cindy, elle, sait préparer« les croque-monsieurs, allumer le gaz et confectionner les sauces -avec un peu tout dedans- et les oeufs ». Cette matinée fut donc une sympathique mise en bouche pour cette semaine et le reste du trimestre, au cours duquel l'enseignante Sylviane Sænger va mener différents travaux consacrés à l'alimentation.

Il était question de goûts, hier, à l'école de Châtenois, à l'occasion de la venue d'un chef- cuisinier pour la Semaine du goût.

(Photo « L'ALSACE » - D. Gutekunst)