Fini scrupules et mauvaise conscience. La semaine du goût, créée en 1990 par la Collective du sucre et parrainée par le conseil national des Arts culinaires, met la gourmandise à l'honneur, jusqu'au 18 octobre, avec des manifestations dans les écoles, sur les marchés, dans les potagers et les fermes.

Le centre social et culturel de l'Elsau à Strasbourg permettra par exemple à chacun de tester son odorat grâce à une fontaine aux arômes, jusqu'au 16 octobre. Les professionnels du munster feront le tour des lycées hôteliers de Strasbourg, Guebwiller et Gérardmer afin de montrer la technique de fabrication traditionnelle de ce fromage. L'association Le Sundgau fera découvrir aux enfants et aux parents dans les écoles, les quatre saveurs à partir de produits de base ainsi que la préparation de la carpe-frite. Comme l'an dernier, les marchés du goût (jeudi place Broglie à Strasbourg, de 10 h à 18 h et à Colmar aux halles du marché couvert de 8 h 30 à 12 h 30) ainsi que les boutiques des artisans, se mettront en quatre pour faire découvrir les richesses du patrimoine gastronomique. La vallée de Saint-Amarin organise un programme sur du thème « Ma vallée a du goût»: circuit autour du miel au rucher-école, sirop de gentiane et jus de pomme au moulin du Storckensohn, ateliers multimedia sur le thème du goût... (tél.: 03.89.82.60.01).

Cette année, l'accent est également mis sur les « fermes d'exception». On pourra ainsi visiter la ferme-auberge de Kindwiller, dans le Bas-Rhin, qui organise samedi soir une veillée-spectacle autour d'un buffet constitué à partir des produits de la ferme. L'autre innovation est d'associer cette année des hôpitaux à la Semaine du goût : des chefs de cuisine et artisans de bouche vont contribuer à la confection des menus dans une dizaine d'établissements hospitaliers en France et apporteront aux malades des produits du dehors, notamment des fruits d'automne. Cette liste n'est pas exhaustive. L'ensemble du programme des festivités est sur Minitel (3615 Le Sucre), et sur Internet (www.legout.com/lesucre).