La première et seule cuvée du département sera un vin blanc issu de trois cépages : auxerrois, pinot gris, et chardonet. « Il devrait ressembler à un petit vin blanc style Bourgogne », précise André Nayener, un des maîtres d'oeuvre du projet. Le jus extrait hier a déjà fait ses preuves, « légèrement acidulé et bien sucré pour son jeune âge ». Le vin n'a pas encore été baptisé. L'association réfléchit à une étiquette avec le conseil général. Peu de chanceux pourront goûter ce nectar, vinifié au printemps. Les 160 litres qui devraient sortir des tonneaux seront en effet réservés, pour les deux tiers, au conseil général et à ses invités d'honneur. Le tiers restant sera distribué aux membres de l'association les Amis de la vigne, producteurs du vin. Ils pourront déguster samedi prochain, en avant première, le vin pressé hier, accompagné de lard et de noix, comme le veut la tradition alsacienne. Pour découvrir le vin du département, les amateurs peuvent sans doute compter sur la fête des vendanges, qui devrait être organisée l'an prochain. Sinon, ils peuvent toujours devenir membres des Amis de la vigne. Mais ils devront aussi entretenir régulièrement les ceps.