L'ASSOCIATION « pfelbisser » de Ribeauvillé dont la vocation est de sauvegarder les vieux vergers qui disparaissent petit à petit de nos paysages, propose de presser avec les personnes intéressées les pommes des variétés locales. La toute jeune association a aménagé une partie de l'ancien lavoir, place de la République dans la haute ville, en convention avec la ville de Ribeauvillé, pour y installer l'atelier de pressage. Récemment, une ancienne presse à bras en bois a été ramenés de la Sarthe, autre région productrice de pommes. Du matériel de pasteurisation a également été acquis. Mais l'association a également besoin de bras et de temps pour atteindre ses objectifs et étoffer ses rangs. Le cycle de travail commence par le lavage des pommes par trempage, avant qu'elles ne soient réduites par le passage dans un broyeur automatique, puis mises en presse. La presse peut contenir jusqu'à 300 kg de pommes qui rendront, selon les variétés, de 60 à 70 % de jus. Après pasteurisation à près de 800°C, le jus est embouteillé dans des bouteilles consignées à étoile que les consommateurs pourront amener, mais qui sont également disponibles sur place. Ainsi, après capsulage, on peut emporter le jus de ses propres fruits. En cette période de vendanges, il est également possible de presser le raisin. Pour tous renseignements ou rendez-vous on peut appeler le 03.89.73.34.45. L'association sera également présente au congrès national des « Croqueurs de pommes », association à laquelle elle est affiliée. Elle présentera ainsi à son stand à la Ferté-Bernard dans la Sarthe, le week-end du 17 octobre, les différentes sortes de pommes de la région. D'autre part, les bénévoles de l'association se tiennent prêts à ramasser des fruits sur place, si des personnes propriétaires n'en ont pas l'usage, afin que perdurent les anciennes variétés de pommes.

L'association Apfelbisser a récemment ramené de Sarthe une ancienne presse à bras en bois.