La gastronomie italienne est l’une des plus appréciées en France. Cet ouvrage nous raconte l’histoire culinaire de la Toscane à travers 25 portraits richement illustrés de quelques-uns des artisans de cette cuisine à la fois généreuse, frugale (la soupe au vieux pain) et inextricablement liée au terroir. Après avoir présenté leur métier, ces Toscans nous entraînent dans les arrière-cuisines pour nous faire partager, le temps d’une pause-déjeuner, 90 recettes authentiques : le flan aux épinards, les artichauts sautés à l’ail et au persil, la soupe de pois chiches, le cake aux châtaignes...

« Toscane gourmande — Portraits et recettes », Lori de Mori et Jason Lowe, Éditions du Rouergue, 224 pages, 29 .