Structuré autour de 50 « leçons », ce livre explique comment déguster un vin. Fort de son expérience de Meilleur sommelier du monde, l’auteur procède comme lors des cours qu’il donne, amenant le lecteur à découvrir les caractéristiques du vin, à reconnaître ses spécificités, à apprécier, évaluer, comparer… Il lui apprend également comment organiser une dégustation, choisir un vin, comment le servir, de quelles saveurs l’accompagner pour mettre en valeur ses qualités, etc.

Ce beau livre, dans lequel les plus expérimentés trouveront aussi de quoi approfondir leur savoir, est d’une conception très pratique. Il offre une quantité d’informations utiles sur les vins, les cépages et comporte un intéressant carnet d’adresses.

« Comment goûter un vin », Philippe Faure-Brac, Éditions du Chêne, 312 pages, 19,90 .