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Brillantes ou duveteuses
Marc Zwickert explique qu’il existe plusieurs familles de tomates :les variétés un peu pointues, au feuillage pleureur ; les variétés de type beef, un
Consommation « Un kilo de tomates, s’il vous plaît ! » « Desquelles ? »
Marc Zwickert, aux Saveurs du Ried à Holtzwihr, produit en bio une quarantaine de variétés de tomates anciennes, aux saveurs infinies et subtiles, aux couleurs marbrées et aux formes aléatoires.
Crumble et arc-en-ciel
Voici deux recettes de Sophie Zwickert pour accommoder certaines tomates anciennes. Crumble tiède de Cornue des Andes
Toutes les textures pour multiplier les dégustations.
L’Anna russian est une cœur de bœuf très précoce, qui recommence à produire par le haut dès que son pied est déchargé de ses fruits et que l’on aurait
Une poule faisane couve ses œufs dans les courgettes.
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