Edition du samedi 17 mai 2008
A l’occasion de la Nuit des musées, le moulin de Courtelevant ouvrira samedi, 17 mai, de 18 heures à 23 h.
Illfurth Quand les asperges pointent leurs bourgeons Les gastronomes se frottent les mains : la saison des asperges vient de débuter. À la ferme Boetsch-Wolf, on travaille d’arrache-pied pour satisfaire les amateurs du délicieux légume. Les asperges se conservent peu de temps, et doivent donc être commercialisées rapidement. L’avenir incertain de l’asperge d’Alsace L’asperge ne fait pas exception à la règle : à l’heure de l’économie mondialisée, ce produit emblématique est lui aussi confronté à une concurrence redoutable. Cervelas Le salut du Paraguay La "crise du cervelas" secoue la Suisse depuis le début de l’année. Idéaux pour sa fabrication, les boyaux de bœufs brésiliens sont interdits d’importation. Une fois lavées et triées, les asperges sont conditionnées en bottes. Il ne reste plus qu’à les déguster. La récolte des asperges, un travail très physique qui demande un certain savoir-faire. Les bâches qui recouvrent les rangées d’asperges servent notamment à éviter que les légumes ne rosissent au soleil. Une asperge blanche est gage de qualité.
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