Illfurth Quand les asperges pointent leurs bourgeons

Les gastronomes se frottent les mains : la saison des asperges vient de débuter. À la ferme Boetsch-Wolf, on travaille d’arrache-pied pour satisfaire les amateurs du délicieux légume.

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Les asperges se conservent peu de temps, et doivent donc être commercialisées rapidement.

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L’avenir incertain de l’asperge d’Alsace

L’asperge ne fait pas exception à la règle : à l’heure de l’économie mondialisée, ce produit emblématique est lui aussi confronté à une concurrence redoutable.

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Cervelas Le salut du Paraguay

La "crise du cervelas" secoue la Suisse depuis le début de l’année. Idéaux pour sa fabrication, les boyaux de bœufs brésiliens sont interdits d’importation.

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Une fois lavées et triées, les asperges sont conditionnées en bottes. Il ne reste plus qu’à les déguster.

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Courtelevant Moulin ouvert la nuit

A l’occasion de la Nuit des musées, le moulin de Courtelevant ouvrira samedi, 17 mai, de 18 heures à 23 h.

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La récolte des asperges, un travail très physique qui demande un certain savoir-faire.

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Les bâches qui recouvrent les rangées d’asperges servent notamment à éviter que les légumes ne rosissent au soleil. Une asperge blanche est gage de qualité.

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