Les fleurs de glycine permettent de réaliser de succulents beignets.
Recette. Beignets de fleurs de Glycine
Ingrédients : 50 g de sucre en poudre, 100 g de farine, 1 œuf entier, 2 blancs d’œuf, 1 cuillère à soupe d’huile, 1/2 verre de bière, huile, sucre glace, sel.
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits au milieu et y verser l’œuf battu, la cuillerée d’huile et la pincée de sel. Battre le tout à la fourchette. Verser ensuite la bière en filet, mélanger, laisser reposer une heure. Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Laver la glycine, enlever les fleurs abîmées et bien les sécher. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Prendre une fleur par la queue et la tremper dans la pâte. La plonger ensuite dans l’huile bien chaude. Laisser dorer. La poser ensuite sur du papier absorbant et la saupoudrer de sucre glace. Manger encore tiède. Attention, ne manger que les fleurs. Les tiges et les feuilles sont toxiques.