À côté des 16 scènes officielles du Fimu, un festival off se développe de plus en plus. Certaines rues de la vieille ville, voire même les abords des terrasses de bar, accueillent des groupes de musiciens de tous les styles et même des danseurs effectuant des démonstrations de leur art. À 22 ans, le Fimu a atteint un stade de notoriété élevé or seuls 135 orchestres et groupes sont accueillis sur 422 demandes de participation. La marge est très importante pour le off et certains artistes n’hésitent pas à franchir le pas.