Une recette typique du Portugal, qui se transmet de génération en génération dans les familles de ce pays. Dire que là-bas, on le surnomme le « pudding français »… Ingrédients : 8 oeufs, 300 g de sucre fin, 2 cuillères à soupe de Maïzena, 2 verres (moyens) de lait, 1 cuillère à soupe de porto blanc, 2 bouteilles de caramel liquide. Préparation : battre les oeufs avec le sucre, ajouter la Maïzena, puis le lait et enfin le porto. Recouvrir le fond du moule avec le caramel liquide, puis ajouter la crème. Couvrir le moule ; Placer ensuite le moule dans une cocotte minute remplie d'eau à hauteur de la moitié du moule. Mettre le panier à légumes sur le moule afin de le caler pendant la cuisson. Fermer la cocotte et laisser cuire 25 à 30 minutes à grand feu.

Simple et typique. Photo K.F.