Laurent et Sylvain Boffy sont derrière les fourneaux depuis l'âge de l'apprentissage et ils ont suivi leur propre parcours de chef cuisinier puis de patron : Laurent au Grand Hôtel du Lion à Belfort où il a débuté, à l'Hôtel de France à Sainte-Maxime-les-Saintes-Baumes ou encore chez les soeurs Leduc au Ventron, sans oublier le Jardin Gourmand à Héricourt. Sylvain au Sabot d'Annie, au Saut de la Truite et en Alsace, Aux Deux Clés à Moernach. Tous deux ont décidé d'unir leurs talents et leurs expériences en reprenant le restaurant Au Pied du Lion. « Cela fait longtemps que nous envisagions de travailler ensemble. C'est une sorte de retour aux sources dans le cadre agréable de la vieille ville, à deux pas du Lion », commente Laurent. Fort de leurs expériences complémentaires, les deux frères proposent une cuisine classique et gastronomique où l'amour du métier transparaît dans chaque assiette. « Notre philosophie a toujours été de faire plaisir aux clients en nous faisant plaisir », précisent Laurent et Sylvain qui travaillent principalement avec des produits régionaux issus de producteurs locaux. « Nous cherchons à proposer le meilleur rapport qualité-prix, à partir de viandes excellentes et de produits frais de qualité », ajoutent Laurent et Sylvain. Les menus sont à 108 F, 138 F, 198 F. En semaine, un menu cuisiné à 78 F présente deux entrées, un poisson ou une viande et un choix de desserts. Le tout servi par les épouses des chefs, Christine au pluriel, avec beaucoup d'attention, un sens de l'accueil et une convivialité qui réchauffent le coeur et l'estomac. Sans oublier le plaisir des yeux.

Y ALLER « Au Pied du Lion », place de la Grande Fontaine, Belfort. Tél. 03.84.54.06.95. Fermeture le dimanche sauf les jours de brocante et le jeudi soir.

Une maison très familiale, y compris avec les apprentis et employés.

Michel Grivet