Cité dans notre article d'hier, « Le boeuf n'a pas la cote », le restaurateur Pierre Lieby, gérant de la Pampa, tient à préciser que si sa viande de boeuf est 30 % plus chère que la moyenne à Mulhouse, comme il est écrit, il s'agit du prix à l'achat pour le restaurateur, et non pas pour le client. Pour ce dernier, cette différence de prix n'est que de 5 % en moyenne. « En fait, précise M. Lieby, mes marges sont moins importantes que dans beaucoup d'autres restaurants. »